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つくしの栄養価 その3

こんにちは。萌昇ゼミ 鴨方教室の山本です。

前記事:つくしの栄養価 その2



さて、今回が最後です。

つくしには、「β-カロテン」、「ビタミンE」、「ビタミンC」が多く含まれていることがはっきりしました。

これらの栄養素が不足するとどうなるのでしょうか?



β-カロテン(ビタミンA)が不足すると
 
・夜盲症

普通は、あたりが暗くなっても次第に目が慣れていく「暗順応」が起こるが、

それが機能しなくなる病気。
kyoufusyou_ansyo.png

・皮膚・粘膜などの乾燥化

皮膚が乾燥して爪が割れやすくなったり、粘膜が弱くなり口内炎になったりする。



ビタミンEが不足すると

・シミができやすくなる

・肩こり、頭痛、腰痛などになりやすくなる



ビタミンCが不足すると

・出血しやすくなる(歯ぐき、鼻血など)

・疲れやすくなる、眠れない、肌が荒れる

・風邪をひきやすくなる

・壊血病

体内の各器官で出血性の障害がおこる病気

欠乏によって唯一死に至るのがビタミンC




illust2669.png


とはいえ、現代の日本人の食生活で、ビタミンEとビタミンCが不足することはまずありません

β-カロテンも、「ニンジンやホウレンソウを食べればいいじゃない」と言われればそれまで、

でも、せっかくなので年に一度は「春」を味わってみては?

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